瓜蔞籽是葫蘆科植物栝樓的干燥成熟種子，富含油脂、皂甙、蛋白質、糖蛋白、酚類化合物、樹脂、糖類、色素、多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。其中蛋白質、脂肪與總糖成分含達到80％以上，具有較高的營養(yǎng)價值。

瓜蔞籽中油脂含量十分豐富，因地域及種質資源的差異，其油脂含量在26.9％～51％不等，瓜蔞籽油具有濃郁的瓜蔞籽清香，保留了瓜蔞籽大多數(shù)營養(yǎng)物質，其中飽和脂肪酸占30％，不飽和脂肪酸占66.5％，脂肪酸以栝樓酸為主，并含有十八碳三烯酸（石榴酸）。

通過亞臨界低溫保質萃取瓜蔞籽中的油是目前較為先進的方法，河南亞臨界公司開展了瓜蔞籽油脂的提取研究工作，其具體流程為：取水分控制在9％以下、含油量為51％的瓜蔞籽，經(jīng)粉碎機粉碎成20～40目粉，投入萃取罐，萃取溫度在45℃左右，萃取壓力0.45～0.55 MPa，萃取液經(jīng)減壓蒸發(fā)將丁烷溶劑脫掉，即得到瓜蔞籽油，出油率為50.5％，萃余物中的殘油在1.0％以下。所得到的瓜蔞籽油為黏稠狀淡黃色液體，且有瓜蔞籽特有的香味。瓜蔞籽油也可制備成瓜蔞籽甘油二酯油。

亞臨界萃取脫脂后的瓜蔞籽粕，富含瓜蔞籽蛋白，可以制成蛋白制品，也可以經(jīng)硫酸銨分級沉淀、陽離子交換層析和凝膠過濾層析等步驟，從瓜蔞籽粕中分離出小分子的多肽。

亞臨界萃取脫脂后的瓜蔞籽粕以及瓜蔞的果皮、瓤，都可以通過亞臨界狀態(tài)下的醇提、水提得到相應的提取物，這些提取物經(jīng)過再加工可制成軟飲料、固體飲料、袋泡茶和化妝品等系列產(chǎn)品。