甘油二酯(diacylglycero1,簡寫DAG)作為一種新型功能性油脂,相應的產品逐漸被人們所重視和青睞,甘油二酯屬于新興的熱門研究領域。

有關甘油二酯的研究表明其食用安全,加工適應性好,人體相容性高,不產生對人體有害的副作用等諸多優(yōu)點。在1998年,甘油二酯含量高于80%的烹調油就被日本認定為是一種功能性食用油脂。另外,甘油二酯也是一類重要的多功能性添加劑,在食品、醫(yī)藥、化工行業(yè)中有廣泛的應用,具有良好的工業(yè)應用前景。

甘油二酯作為多種來源的食用油脂的微量組分,它是天然存在的,也是油脂在人體內代謝的中間產物,屬于公認的食品安全成分,并且在風味、色澤、口感上與甘油三酯無異。由于甘油二酯在人體內特殊的代謝方式,食用后既能很好地利用熱量又不必顧慮在體內脂肪堆積,而且不會影響人體對脂溶性維生素的吸收。因此,甘油二酯通過了美國食品及醫(yī)藥管理局(FDA)的安全審查認證,在日本、美國以及歐洲等國家被公認為安全食品。

在自然狀況下,甘油二酯在常用食用油脂中的含量比較少,棉籽油中DAG含量相對較多、但含量仍然不足10%。因此可以通過一定的方法來制備甘油二酯,提高其在食物中的含量。

目前,根據(jù)制備機理的不同,國內外制備甘油二酯的方法有:脂肪酸與甘油酯化法、脂肪酸酯甘油解法、甘油三酯水解法以及分子蒸餾法。并且分子蒸餾法可以從天然油脂中直接分離提純甘油二酯產品。

河南亞臨界自主研發(fā)智造的工業(yè)分子蒸餾制備甘油二酯產品的裝置，對于生物酶甘油解植物油得到富含甘油二酯為35%-50%(質量百分比)脂質混合體系,在一次分子蒸餾后,輕相中主要成分是甘油、脂肪酸、甘油一酯,重相中主要成分為甘油二酯、甘油三酯。二次分子蒸餾操作是對一次分離的重相進行分離純化,操作條件相對于一次分子蒸餾的工藝參數(shù)進行調整,分離得到的輕相組分即為甘油二酯產品。

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